תל אביב בסמטאות דלית אל כרמל - כשהשחיתות פוגשת את הכפר

מסעדת Home burger שנמצאת בדלית אל כרמל, נפתחה ב-2019, רגע לפני משבר הקורונה. זה לא מנע מהבעלים והשף, סלמאן זאהר, להשקיע את כל כולו בעיצוב המיוחד, בתפריט העשיר ובגולת הכותרת של המקום - ההמבורגר הסודי. מסעדת "Home burger" היא לא מסעדה סטנדרטית וניתן להבחין בייחוד שלה כבר מהבנייה המיוחדת והלוקיישן הפסטורלי בו היא ממוקמת, אבל הקסם האמיתי שלה טמון בהמבורגר הסודי שבמקום. את המתכון להמבורגר פיתח השף סלמאן במשך 8 שנים ארוכות, רק כדי להגיע לטעם המדויק והייחודי שהוא חיפש.

המסעדה הטרנדית פונה בעיקר לקהל הצעיר, שהוא ברובו הדור החדש שאוהב המבורגרים וכמה שיותר מוגזמים. כמה מוגזמים? קציצות ההמבורגר נעות ממשקל של 160 גרם ועד להמבורגר של 2 קילו (!) עם מקסימום תוספות אפשריות.

סלמאן מספר שהמסעדה אמנם נמצאת בדלית-אל כרמל, אבל קהל מכל הארץ עולה לרגל לטעום את ההמבורגרים המיוחדים שבמקום: "לפני הקורונה וגם בין הסגרים, היו לנו מאות לקוחות מתל אביב, מקרית שמונה ומכל אזור הצפון. מגיעים אלינו אנשים מכל הארץ רק כדי לטעום את ההמבורגר שלנו. אנחנו מתמקצעים בהמבורגר שפיתחנו במשך שנים ארוכות, וכמובן שיש לנו מענה מושחת גם לצמחונים ולטבעונים שבינינו".

ללא ספק, סגנון המסעדה לא אופייני לאזור, וכנראה ששם טמון הקסם. מדובר במסעדה מלאת ניגודים - המבורגר גורמה, אווירת שחיתות, נוף כפרי והכנסת אורחים חמה. האווירה המיוחדת של הכנסת האורחים האופיינית של הכפר מתחילה כבר עם כניסת הלקוחות למסעדה. חווית הסועד מתחילה כשכל לקוח יכול לסרוק עם הטלפון קוד לאינטרנט האלחוטי ולהתחיל לשחק עם התפריט ולהרכיב איזו ארוחה שירצה, ורצוי שתהיה כמה שיותר מוגזמת. המלצרים שבמקום לא משאירים את הלקוחות להתבלבל מהשפע ושמחים לייעץ ולהסביר על כל תוספת ועל כל המבורגר.

לסלמאן חשוב להיות קשוב ללקוחות ומספר שהמטרה של המסעדה היא להגשים להם את הפנטזיות הקולינריות שלהם: "אנחנו נותנים מענה לכל לקוח שנכנס אלינו למסעדה וחשוב לנו להיות בקשר אישי עם הלקוחות שלנו. אנחנו גמישים בכל דבר - בצורת ההזמנה, בבקשות ובצרכים המיוחדים של כל סועד. אם יש ללקוחות רעיונות חדשים למאכלים מושחתים, אנחנו תמיד שמחים לזרום איתם".

לפני שסלמאן פתח את המסעדה, הוא עבד במפעל משפחתי למוצרי חלב: "כל החיים הבוגרים שלי עסקתי בתחום המזון, אם זה קורסים או עבודה במסעדות, אבל התשוקה האמיתית שלי מאז ומתמיד הייתה לבשר. כשפתחתי את המסעדה, הרכבתי בעצמי את התפריט והחלטתי ללכת על הקו הכי מושחת ומודרני".

מפעל מוצרי החלב שבו עבד סלמאן, שייך למשפחתו, כך שרוב הגבינות שמוגשות במסעדה הן מייצור עצמי: "אנחנו מייצרים את כל התוספות והמאכלים שאנחנו מגישים במסעדה, הכול במסעדה הוא עבודת יד שלנו".

כמו שאר מוצרי המזון במסעדה, גם בגזרת ההמבורגר מדובר בעבודת יד מדוקדקת: "אנחנו עובדים עם קצב מקומי שמספק בשר במיוחד בשבילנו. אנחנו עובדים המון זמן על הכנת הבשר, מניקיון ועד טחינה מיוחדת שלו שאנחנו עושים במקום".

מלבד הבשר המובחר שמטופל היטב, ההמבורגרים במקום נעשים על גחלים ולא על גריל, מה שמוסיף לבשר טעם מעושן ועסיסי. בנוסף, ללחמניית ההמבורגר, מצטרפות כל התוספות המקוריות, שגם אותן פיתח והרכיב סלמאן, וביניהן ניתן למצוא את מנת הדגל של התוספות - ה"צ'יז סוס", רוטב גבינה מושחת וערמומי שמשדרג כל מנה. עוד תוספות מושקעות ומורכבות הן גוואקמולה (סלט אבוקדו מקסיקני), חמאת בזיליקום, חזה אווז, רוסטביף ועוד.

משבר הקורונה גרם לסלמאן, כמו לקולגות אחרות שלו, לפתוח מערך משלוחים יעיל בעזרת אפליקציית "תזמין". המשלוחים מסופקים לכל הסביבה והאזור וכוללים את יוקנעם ומספר שכונות בחיפה.

עם מערך משלוחים מהיר, מתכון מיוחד וסודי להמבורגר, תוספות מושחתות, מידות עשייה מדויקות והאפשרות להכניס ללחמנייה מספר קציצות ללא הגבלה - סלמאן נותן פייט רציני לשאר ההמבורגרים מכל רחבי הארץ.

אתר אינטרנט

אינסטגרם