יקב ויתקין - העולם שייך לצעירים

עולם היין עובר מהפכה שקטה בשנים האחרונות, הצעירים מגלים את תרבות היין. אם פעם בני העשרים ואפילו השלושים זוהו בעיקר עם בירה, וודקה ודומיהם. יין נתפס כ"כבד". במיוחד יקבי הבוטיק, פנו לבני הארבעים ומעלה, בשנים האחרונות עלה הביקוש ליינות איכות בקרב בני ה 20-30. צעירים מזמינים יין במסעדה או אפילו פאב, היא מחזה שכיח.

על רקע זה בצירוף משבר הקורונה, צמח טרנד חדש בקרב צעירים. "יוצאים ליקב", יקב ויתקין נושא את הלפיד.

החיים בשנה האחרונה התנהלו מבידוד לסגר. מקומות בילוי נסגרו, ונאלצנו לחיות במציאות משונה, ללא בילויים, מסעדות או מועדונים. בעיקר בני דור ה- Y, ילדי שנות ה-80 וה-90, מאופיינים בהארכת תקופת ה"צעירות". הם מתחתנים יחסית מאוחר, לא מוכנים לתת לעבודה להשתלט על חייהם ובאופן כללי מאמינים באיזון נרחב בין חיי חברה, פתיחות לעולם והבנה שהחיים כאן ועכשיו. בקיצור, אלה האנשים ש"לצאת" זה חלק מההוויה היום יומית שלהם.

אליהם מצטרפים גם ראשוני דור ה- Z. ממאפייני דור המילניום, היא חשיבה יצירתיות, כך, מרגע שהפכה הקורונה למציאות נוכחת, הם חיפשו פתרונות.

יקב ויתקין, יקב בוטיק משפחתי, שכבר שנים מככב כאחד היקבים המוערכים והאהובים בארץ, ממוקם בעמק חפר, בסביבה פסטורלית וכולל מרכז מבקרים יפיפייה ומרשים. ולא צריך לנסוע רחוק, קרוב למרכז. חצר היקב ענקית, ירוקה והחניה בשפע. חוץ מכל אלה, עוד לפני הקורונה, נפתח המטבח שהציע מנות טאפס, פוקאצ'ות וגבינות בוטיק לליווי טעימות היין שנערכו ביקב.

עוד לפני הקורונה שרונה פז בלוגולובסקי, מנכ"לית ובעלי היקב, שקלה לנצל את המקום המקסים של מרכז המבקרים לאירוח. בעקבות הקורונה, בני 20-40 רבים הגיעו ליקב, לא רק חובבי יין, אלא כאלה שחיפשו להתאוורר ולבחון אפשרויות בילוי נוספות.

התופעה הזו כבר מוכרת בקרב צעירים בארצות הברית ואירופה, והקורונה זירזה את הגעתה לארץ. ביקב ויתקין, חיברו יחד את הנוף הירוק, הקרבה לים, הקרבה למרכז, ואת סידרת יינות "מסע ישראלי" המרעננת והאהודה בקרב צעירים לכדי תמהיל מנצח.

שרונה פז בלוגולובסקי מספרת: "הגיעו יותר צעירים בשנה האחרונה, זה פחות הקהל המסורתי שבא לטעימות יין, שיושב לדסקס ולהשוות יינות. הם באו בעיקר לאווירה. חיפשו אוכל טוב, יין ששותים בכיף, בלי לדון ולפרק אותו למרכיבים, שאפשר לשתות גם בשישי בצהריים, עם חברים. מוזיקה טובה שמושמעת במשך כל היום ברקע, ווייב נכון וקהל מגניב".

המילניונים ואף לא מעט מקרב המבוגרים יותר, שביקרו ביקב, לא אחת למשמע מוזיקת הרקע, פשוט קמו והחלו לרקוד בחצר רחבת הידיים. מה שהוביל את שרונה פ.ב להכריז על פתיחת עונת ההופעות "מוזיקה יש כאן כל השבוע. בימי חמישי בערב, אנשים קמים, רוקדים, התחושה של שחרור ו'פאן'. בימי רביעי או חמישי בערב, עדיין לא באופן קבוע, מופיעה להקת "הגזלנים" מעמק חפר, שמנגנת ג'אז וקאברים לבקשת הקהל. מידי פעם מארחים אומן להופעה, כמו דורי בן זאב ואחרים.

"זה תפס כל כך ואנשים מתקשרים לברר מראש על הערבים האלה, החלטנו שמאפריל נכניס בימי רביעי בערב, פעם בחודש, גם ערב סטנד אפ".

עצם הרעיון של יקב, כבר מצלצל רומנטי, במיוחד אם הוא ממוקם על גדות נחל, בנוף ירוק ומעוצב באופן כל כך אלגנטי כמו יקב ויתקין. נשאר רק לתהות איך קרה שהיינו צריכים לחכות לקורונה כדי לנצל א כל היופי הזה לטובת חתונת שישי בצהריים למשל, על פי כל הגבלות הקורונה. עם תפריט של פינגר פודס ומנות קטנות לצד היין.

אבל גם לרגעים קטנים ואינטימיים, הפך היקב לאבן שואבת לזוגות רומנטיים, המיקום בלב הטבע והקרבה לחוף הים, משמשים תפאורה מושלמת לסלסילות הפיקניק המוקפדות מהיקב. תוכלו לבחור את הסלסלה לטעמכם ממגוון של חמש סלסלות עשירות כולל כזו לטבעוניים או נטולת גלוטן. "הסלסילות היו לנו בתוכנית מזמן, הזמנתי אותן עוד ב 2017, הם פשוט חיכו שנתפנה לזה. בקיץ ביקרו ביקב מלא חברה צעירים ואז היה שוב סגר, אז יצרנו מתכנות טייק אווי".

"בנינו מנות שאפשר לארוז בצנצנות שיראו טוב ויהיו טעימות ומושקעות, עשינו ניסיונות. וחיפשנו כל מיני כיוונים עד שיצרנו חמישה סלים מעוצבים, המכילים יין היקב, אוכל וקינוח בפנים, סל הקש, והכלים כלולים.

"עוד קודם היינו ויגן פרנדלי והמטבח שלנו הומלץ לצמחוניים, עכשיו התרחבנו בסלי הפיקניק ומהם למנות המטבח בכלל גם לטבעוני ולצליאקים"

אחת החוויות האהובות והזכורות לטוב מיקב ויתקין הוא ביקור ביקב עם טעימות והסברים. הקורונה לא אפשרה זאת, ולכן אחד מסלי הפיקניק מיועד לכך, הוא מכיל חמישה בקבוקי טעימה עם יינות שונים אליהם מצורפים דפי הסבר, כדי שגם בטבע ובאופן אישי תוכלו ליהנות מהרגשה של ביקור ביקב.

אם לבחון את הרגלי הבילוי של צעירים בחו"ל זו צורת בילוי שלא תחלוף גם כשנחזור לשגרה מלאה. אנשים גילו את האופציה של בילוי עם אלכוהול איכותי שלא דופק את הראש. לפתוח בקבוק יין מתאים לכולם. היציאה מהעיר אל נוף אחר ושינוי אווירה יהיו מבורכים, במיוחד כשלא צריך לנסוע רחוק. "פתאום לקפוץ ליקב בשישי בצהריים, מצלצל צעיר, אלגנטי אבל מאוד לא מחייב. זה הפרלמנט החדש, של דור ההייטק. המקום שחברות נפגשות בו על בקבוק יין, במקום לשבת בבית הקפה השכונתי עם כל השכונה, יותר אלגנטי ויותר נעים.

"זה הפך למקום שאליו מגיעות משפחות צעירות עם ילדים קטנים, כך שלילדים יש לאן להתרוצץ בטבע בזמן שההורים אשכרה נהנים. יש שפע של מקום לחבורות, או לזוגות. צעירים מגיעים לפה לראות ולהיראות. לשבת ביקב לבד או עם חבר זה פחות נתפש כ'מחפש' מלשבת לבד על הבר בפאב. וזה מאפשר תפאורה מושלמת לדייטים וכר נוח להיכרויות, שתמיד קל לשבור את הקרח עם כוס יין".

כל אלה ועוד, הם סימן לכך שבילוי ביקב הוא האלטרנטיבה הבאה של הצעירים, עם או בלי קורונה.

יקב ויתקין, כשר. 09-8663505

ב-ה 11:00-16:00, ו' 10:00-15:00, א' 11:00-16:00. מטבח פתוח בחמישי ושישי. סלי הפיקניק זמינים להזמנה באתר האונליין במהלך כל השבוע - כולל ימי שישי.

לאתר היקב>>

לחנות היקב>>

חפשו אותנו באינסטגרם>> בפייסבוק>>