מסעדת הבשר זוכת הפרסים "300 גרם" משיקה קצביה חדשה - וגם שם המחירים יפתיעו אתכם

"אנחנו רוצים להאכיל אנשים בכיף מבלי לקרוע להם את הכיס" - כך נפתח הריאיון עם השף איתי חסון, שיחד עם אשתו מנהל את מסעדת 300 גרם במושב בצת כבר מעל לתשע שנים. המסעדה הוותיקה, שהפכה לפריט מוכר בנוף הגליל המערבי, זכתה שלוש שנים ברציפות במקום ראשון של דעת הקהל של האתר "זאפ רסט".

הדרך הקולינרית של איתי החלה כבר מהשירות הצבאי שלו כטבח צבאי, המשיכה ללימודים בבית הספר לבישול "דן גורמה", והגיעה עד לארה"ב, שם התמחה בלימודי קולינריה והשתלמויות רבות שהושתתו על טהרת הבשר. בזמן שהוא מעביר את זמנו על הגריל שבמטבח המסעדה, גל, אשתו, היא זו שאחראית על התחום הלוגיסטי במסעדה שכולל את השיווק, הנהלת החשבונות וניהול העובדים.

"300 גרם" היא למעשה מסעדת שף, כשהשף הפעיל במקום, וזה שמנצח על גריל הבשרים הוא איתי. למרבה ההפתעה, אמנם מדובר במסעדת שף, אך המחירים מתאימים לכל כיס - המסעדה מציעה עסקיות לאורך כל היום שכוללות סלטים, מנות שף לפתיחת הארוחה, מיקס בשרים של אנטריקוט, סינטה, פרגיות, קציצות, צ'וריסוס ועוד.

והמחירים? ללא ספק מפתיעים. ארוחות זוגיות במקום מתחילות מ-200 שקלים לזוג, ושולחן של ארבעה סועדים מלא בכל טוב יתחיל מ-500 ש"ח. איתי מסביר שחשוב לו שהמחירים במקום יישארו שפויים ונגישים לכל מי שמעוניין להגיע: "אם אני יכול לבוא לקראת הלקוח ולתת לו מחיר הוגן, זה בדיוק מה שאני אעשה. אני רוצה לקוחות מרוצים, גם מהאוכל הטוב שאנחנו מגישים וגם מהמחירים הנוחים שלנו".

"300 גרם הוא המשקל הפופולרי בכל העולם למנות בשר", מספר לנו חסון. ואכן המסעדה מציעה מנות בשר של 300 גרם ומעלה, הרבה למעלה - בתפריט ניתן למצוא מנות בשר של 500 גרם, קילו ויותר, לחבורות קרניבורים שחשקה נפשם בבשר איכותי ומיושן.

לא אוכלים בשר? אל חשש, גם על הסועדים האחרים חשב איתי ומצא פתרונות לטבעונים ולצמחוניים שבינינו, וביניהם המבורגר צמחוני וטבעוני, מנות טאפאס, מנות צמחוניות, מבחר סלטים, קינוחים טבעוניים ועוד.

בימים אלה, וכנראה בזכות משבר הקורונה, איתי וגל פתחו קצביה חדשה במקום. בקצביה הם מציעים ללקוחות את כל המוצרים המוכרים והמוצלחים של המסעדה - ההמבורגר המפורסם, קציצות אנטריקוט, צ'וריסוס, טומהוק (אנטריקוט על העצם), אנטריקוט, סינטה, צלעות טלה, פרגיות ועוד.

בנוסף, לאחרונה התחילה הקצביה לספק סחורה לסופרמרקטים ומרכולים באזור הצפון, שם ניתן למצוא את הבשרים המשובחים גם על המדפים ברשתות המזון השונות. בעקבות ההיענות הגדולה של הצרכנים, ממשיכה הקצביה בימים אלה להרחיב את הפעילות לשאר רחבי הארץ.

בנוסף למסעדה ולקצבייה, איתי וגל מציעים גם אירועי שף מפוארים: "אנחנו עושים אירועי שף פרטיים לאנשים שמזמינים אותנו אליהם, אם זה בבית, בחצר, בחורשה או בכל מקום שבו הם רוצים לחגוג. אנחנו עורכים אירועים מכל הסוגים - מאירועים קטנים ואינטימיים, ועד אירועים גדולים של חתונות, ימי הולדת ועוד שמחות, בסדר גודל של מאות אנשים. לאירועים אנחנו מגיעים עם אנשי צוות ושפים משלנו, עושים שואו ומגישים ללקוחות את כל המנות בעצמנו. זאת חוויה אותנטית אמיתית ואנחנו מעין צוות בידור באירוע - מספרים לסועדים על הבשר, מלמדים אותם על התכונות, הטעמים ועל צורת הבישול הנכונה לכל נתח".

וזה לא נגמר שם. המסעדה מציעה גם סדנאות בשר והדרכות מעשירות לחברות שמגיעות עם עובדיהם ליום כיף, או לחבורות פרטיות של אנשים שסקרנים וצמאים לידע על הבשרים השונים. בסדנא הם מלמדים ומסבירים על הנתחים השונים, שיטות בישול מתאימות, ונותנים טיפים לקניית בשר נכון והכנה נכונה שלו.

דרך המסעדה, הקצביה והאירועים, איתי מצליח להגשים בהצלחה את החזון שלו שמתבסס בראש ובראשונה על קהל לקוחות מרוצה: "חשוב לי לפנק את הלקוחות שמגיעים אלינו, ואני רוצה שאנשים יצאו מהמסעדה או מהאירוע שלנו שבעים ומרוצים. לקוח מרוצה עושה אותי אוטומטית מאושר ומחויך, מה יותר טוב מזה?".

אתר

אינסטגרם

טלפון: 04-9808544