דגים טריים קונים ואוכלים אצל הדייג

הכירו את דגי בטשון, אחת מחנויות הדגים הפופולריות והמוצלחות בתל אביב, המציעה סחורה איכותית עם טריות מקסימלית של דגים ופירות ים. החנות מתמחה בהגשת דגים טריים מן הים היישר אל הצלחת בזכות שרשרת האספקה שלה, ועובדת עם כמה מהמסעדות הטובות בתל אביב כמו האחים, אייבי, ודוק של שף אסף דוקטור. תוכלו להגיע אל החנות ולהנות ממבחר רחב של דגים טריים לקנייה ביתית וגם להנות מהדגים המעולים באכילה במקום, כשהם מוגשים נאים, על הפלנצ'ה או בטיגון עמוק, ובמחירים אטרקטיביים במיוחד.

טוטו בטשון, הבעלים של "דגי בטשון", הוא בן למשפחת דייגים ותיקה מיפו שעד לפני מספר שנים אחזה בחנות דגים קטנה בעיר. "גדלתי בבית שחי סביב דייג ודגים כל הזמן. כבר בגיל צעיר הייתי יוצא לדוג ואוהב לתפוס דגי חוף. משפחת בטשון מתעסקת בענף הדגים על שלל תחומיו כבר מעל 60 שנה. עם השנים קיבלנו המון בקשות מלקוחות וחברים לפתוח מסעדת דגים יפואית אמיתית, כזו שמקדשת את חומרי הגלם שהים מגיש לנו. מסעדה שכל מהותה הוא אוכל משובח, פשוט וטרי", סיפר טוטו.

בעקבות טיול חלומי ויוצא דופן לספרד, טוטו התאהב באוכל ובקולינריה של המטבח הספרדי. עם חזרתו לארץ, התחיל להתעניין יותר ויותר בבישול ועבר מדלפק הדגים אל עבר המטבח. אפשר לומר שזו הייתה נקודת המפנה שהובילה אותו לשלב בר דגים ומסעדה בחנות, שרק מכרה דגים עד לאותה תקופה. סיפור האהבה עם המטבח הספרדי לא הסתיים שם. טוטו המשיך לחזור אל המדינה הצבעונית הזו והחליט ללמוד את כל רזי המקצוע של אוכל הרחוב הספרדי על מנת שיוכל להביא אותו לארץ. הרעיון היה לשלב אוכל של שוק במנות קטנות ועם חומרי גלם איכותיים, ממש כמו בשוק הספרדי המקומי בבוקריה. זמן לא רב לאחר מכן, הוא החליט לשדרג את מטבח הדגים שלו ולהכניס סגנון בישול ספרדי עם מנות טאפאס טעימות וצבעוניות כמו פאייה דגים ופירות ים, קציצות דגים, סביצ'ה, שווארמה דג ועוד. "ביקרתי בכל פינה אפשרית בספרד כדי להביא את הדבר המדויק שיתאים לישראלים - אוכל טעים בלי התחכמויות עם מנות פשוטות ששמות דגש על חומר הגלם, ומעודדות את הסועדים לאכול את הדג בצורתו הטבעית ובלי תיבולים מיותרים", סיפר טוטו.

הערך המרכזי שעומד לנגד עיניה של "דגי בטשון" הוא לספק את הדגים ופירות הים הטריים ביותר, והכל תוך הקפדה על איכות יוצאת דופן. "דגי בטשון" עובדת במשך שנים רבות עם סירות דייג ששייכות לה, כך שמה שנתפס ברשת בבוקר מגיע באותו יום לחנות ולמסעדה. בחנות תוכלו למצוא דגים איכותיים שלא רואים כל יום בסופר כמו אינטיאס, פלמידה, פרידה, לוקוס, דגי ים קטנים ועוד. בנוסף, החנות מציעה דגים נדירים יותר שקשה לתפוס אותם, ואלו הם הדגים שיהיו לרוב הכי מבוקשים והכי טעימים. "במסעדת דגים חומר הגלם הוא הכל. יש הבדלים עצומים בטעם ובנראות בין דגים שיצאו היום מהמים לבין דג שדגו לפני כמה ימים. כשתטעמו את הסביצ'ה שלנו, את הסשימי או אפילו את הפילה סלמון הנורווגי, מיד תחושו בטעמים ותרגישו עד כמה הוא טרי", אמר טוטו בגאווה.

ההבדל בין "דגי בטשון" לבין שאר מסעדות הדגים באזור הוא שלא קיים פער התיווך בין הספק ללקוח. כלומר, החנות מקבלת את סחורת הדגים כ"יד ראשונה" ובזכות כך יכולה לגבות מחיר נמוך יותר. "כשרצינו לפתוח את מסעדת הדגים, היה לנו ברור שהמחירים חייבים להיות נגישים. כשהתחלנו למכור פילה סלמון או פילה לברק עם תוספת ב-50 ₪ אנשים לא האמינו שאפשר למכור חומר גלם כל כך איכותי במחיר ידידותי לצרכן. זה אכן מאוד קשה, אבל כשיש לך את כל שרשרת האספקה, החל מסירות דייג, דרך חנות דגים ולבסוף גם מסעדה, העלויות נמוכות יותר והטריות היא ברמה אחת מעל כולם".

בימים אלה, טוטו ומשפחת "דגי בטשון" מכינים מחכה לכם הפתעה בחנות, ומספרים שמדובר במשהו ייחודי מאוד בענף מכירת הדגים.

כתובת: קרליבך 29, תל אביב

טלפון: 077-5575315

אתר

פייסבוק

אינסטגרם