אנחנו בחרנו לבדוק את המקומות שלמרות הכל נשארו לעמוד על הרגליים, על מנת לגלות מהו סוד הקסם שאיפשר להם לעשות זאת. אחד המקומות הראשונים שגילינו היה "שניצל פלפלת" בנהריה.
מפיק חבר מערכת "הנבחרים" יצא לעיר הצפונית בגליל המערבי, הוא שוחח עם בעלי המקום, נאור דמרי, ממנו הוא למד מה הופך את המקום שלו לכל כך מיוחד. נאור דמרי בן 26 מנהריה, הוא בחור צעיר שכבר הספיק לצבור לעצמו ניסיון עשיר בעולם העסקים.
עוד בימיו כחייל בצה"ל, נאור פתח את העסק העצמאי הראשון שלו, כאשר היה בעלים של מספר דוכנים למכירת קומקומים ייחודים וחליטות תה. בנוסף, יש בבעלותו עמדת גלידה תאילנדית אשר מיועדת לשימוש באירועים וחגיגות, אך בעקבות המשבר כרגע היא איננה פעילה. לפני כ-3 שנים הוא קיבל את הזכיינות של "שניצל פלפלת" בבית החולים בנהריה, "המרכז הרפואי לגליל".
מדובר בעסק דלפקי, נכון להיום ללא פינת ישיבה בגלל המצב, אך למרות הכל העסק חי ונושם בלי הצורך במכונת הנשמה. "עד לפני שנה העסק היה תחת תפריט חלבי, אך החלטתי לשנות את הקונספט והפכתי אותו לבשרי", סיפר לי נאור.
בין היתר מצאתי בתפריט המגוון מנת שניצל מיוחדת, חזה עוף, כולל ברוטב טריאקי, סלטי עוף, בר סלטים מטורף בהרכבה אישית, טוסט נקניק, תוספות חמות כמו אורז, צ'יפס ועוד.
אתם לבטח שואלים את עצמכם, שניצל, מה כבר יכול להיות שונה? סביר להניח כי ברוב המקומות השאלה הזו תהיה במקומה, אך ב"שניצל פלפלת" בנהריה הגדילו ראש. למרות שמדובר ברשת ארצית, הסניף הזה ייחודי מאחר והוא נבנה בצורה אחרת לגמרי על ידי נאור, קונספט שונה בנראות ובתפריט.
הם שדרגו את אחת ממנות האוכל הכי אהובות בישראל מקצה לקצה. בניגוד למקומות אחרים בהם לוקחים חתיכת חזה עוף רגיל, מפזרים פירורי לחם וזורקים לטיגון, ב"שניצל פלפלת" עשו מחקר מעמיק עד שהגיעו לטעם שונה וייחודי. מדובר בתהליך של 48 שעות והוא כולל בתוכו שימוש בנתחי פילה מובחרים.
הנתחים הללו עוברים השרייה במרינדה מיוחדת לאורך מספר שעות, לאחר מכן השניצל נעטף בתערובת של פירורי לחם מיוחדים שמגיעים מגרמניה, ביחד עם נגיעות שהם פיתחו בעזרתו של השף עופר שטרית ומשם לטיגון.
את השניצל המדובר אפשר לאכול בצלחת או בכל אחד ממאפי הלחם השונים שנאפים בו במקום בכל יום מחדש, כך שהטריות של הכל משחקת תפקיד מרכזי.
אם אתם מבקשים לדעת כמה סוגי שניצלים ישנם במקום, אזי התשובה היא סוג אחד בלבד, נאור הסביר לי מדוע: "אני לא מאמין בלהתפזר להמון מוצרים ואלף ואחת טעמים שונים לאותו נתח, כי אז הם הופכים להיות בינוניים, אלא מעדיף לקחת מוצר אחד ולעשות אותו הכי טוב ומיוחד שיכול להיות, זה השניצל שלנו".
מעבר לריחות המצויינים באוויר, לטעם המיוחד של השניצל ושאר מאכלים, לא יכולתי שלא להתרשם מהניקיון המופתי ששרר מסביב. אומנם בית חולים, אבל הסטנדרט שהציבו ב"שניצל פלפלת" הזכיר לי חדר ניתוח של ממש, לא תמצאו פה אף פירור על הרצפה או על הדלפק. "גם העובדים שלי אומרים שיש לי "מחלת ניקיון" ואני גאה בזה", סיפר לי נאור והוסיף: "מבחינת ניקיון ובטיחות של מזון, ישנה הקפדה ברמה הכי גבוהה שיש, כי זה חלק מהפנים שלנו. רמת התחזוקה, הטריות והטעמים שלנו, הם אלו שעזרו לנו לעבור בשלום את תקופת הקורונה המשוגעת.
"כפי שאני רואה את הדברים המשוואה היא מאוד פשוטה, לו לקוח מסויים אוכל במסעדה מסויימת והיה לו בסדר אך לא מעבר, הוא לעולם לא יחזור אליה פעם נוספת. הבסדר הזה יכול להיות בגלל מספר חוסרים, או שהאוכל עצמו לא היה מספיק טעים או טרי, או שהמקום לא היה נקי ויש עוד סיבות. לכן אני דואג שאצלנו הכל מהכל, מא' ועד ת' יהיה סופר מדויק. לכן בתקופת הקורונה, לא רק שהמשכנו להתקיים בזכות קהל הלקוחות הקבוע שלנו בבית החולים או מי שהיו צריכים להגיע לכאן לטיפול, אלא דווקא בשנה האחרונה צמחנו ויצאנו החוצה כי הביקוש לאוכל שלנו גבר".
בעקבות הדרישה העולה, "שניצל פלפלת" בנהריה השתדרגו עם שירות משלוחים שמגיע לכל פינה בעיר נהריה ולכל המושבים וקיבוצים מסביב.
למדתי כי בקרוב מאוד נאור מתכנן להוסיף מנות נוספות לתפריט העשיר, אני אמשיך לעקוב מקרוב.
"שניצל פלפלת" נהריה, לי לא נותר אלא להוריד את הכובע בזכות מצויינות בכל אספקט שראויה להערכה גדולה.
לפרטים והזמנות ניתן ליצור קשר בטלפון: 055-949-4594
פייסבוק