זוהר, מספר לנו על הדרך המרתקת שהביאה אותו להיות הבעלים של פיצריית "לה ורה": "הכול התחיל כשהייתי סטודנט להנדסת חשמל. בשלב מסוים כמו כל סטודנט - הכסף נגמר. החלטתי שאני צריך למצוא הכנסה נוספת במהירות האפשרית. חשבתי וחשבתי ונזכרתי בחלום הילדות שהיה לי - פיצרייה משלי. ההתלבטות הייתה מאוד גדולה- האם להמשיך ללמוד או ללכת עם החלום. אחרי מחשבה ארוכה החלטתי לקחת את זה בכל הכוח".
זוהר שמע על מקום מיוחד בגבעת עדה - פיצרייה בשלבי סגירה ומיד קפץ על המציאה: "זה היה לי ברור שאני לוקח את המקום והופך אותו להיות הדבר הבא. קניתי את המקום, התחלתי ללמוד על בצקים וקמחים ולאט לאט גיליתי את העולם המדהים של הפיצה".
הפיצה המיוחדת שמגישים ב-"לה ורה" היא פיצה דקה שנאפית על גבי לבנים חמות שמעניקות לה נינוח ומרקם ייחודי. "לאחרונה בעקבות הביקוש הרב לפיצות מבצקים שונים, התחלנו להכין פיצות מקמח כוסמין ללא גלוטן. אנחנו משתמשים גם בגבינה טבעונית וגם בבצק מחמצת. אפשר להגיד שהיום, כל אחד שרוצה ואוהב פיצה יכול למצוא אצלנו משהו מתאים במיוחד בשבילו".
זוהר מדגיש בפנינו את חשיבות בחירת חומרי הגלם: "אחרי כמה שנים שהלכתי, חיפשתי, חקרתי וטעמתי- הבנתי שלא משנה כמה טוב אתה יודע להכין פיצה, חומרי הגלם הם הדבר המשמעותי בכל התהליך. חיפשתי את החומרים הכי טובים שיש היום בשוק ורק הם נכנסים היום לפיצרייה שלי".
את הקמח המיוחד להכנת הפיצה קונה זוהר במיוחד מאיטליה ומקפיד על תהליך ההכנה שדומה לתהליך ההכנה בארץ המגף: "את הבצק אני מכין בצורה מדויקת ושומר עליו בדיוק כמו שבצק צריך להיות. הוא נח למשך 3 ימים בשביל להשלים את תהליך ההתפחה שלו ורק כשהוא מוכן אני מניח עליו את הגבינה, העגבניות הטריות ביותר וכמובן את התוספות המיוחדות שלנו".
בתור התחלה בחרנו לטעום את הפיצה ביאנקה עם הבצל המקורמל שזוהר מאוד המליץ לנו עליה. השילוב הנכון בין עובי הבצק, השוליים, המריחה האחידה של הרוטב ופיזור הגבינה מעל- גרמנו לנו להבין למה זוהר כל כך אוהב אותה: "היא מבחינת הרבה לקוחות נחשבת לפיצה הכי מועדפת. אבל, לאחרונה יש לה תחרות עם הפיצה מקמח כוסמין שמושכת הרבה לקוחות לכאן, אפילו מהמרכז! לקוחות שבאים במיוחד כדי לטעום אותה".
אחד המאפיינים המרכזיים של "לה-ורה" היא המיקום שלה והסביבה : "למי שלא מכיר את גבעת עדה אז זה ישוב יחסית קטן. יש פה ממש קהילה ומשפחה אחת גדולה. כולם מכירים את כולם. היו פה צעירים שעבדו בפיצה, התגייסו ובכל חמישי כשהם חוזרים מהצבא הם ישר מגיעים לפאב השכונתי שאנחנו למעשה מפעילים את המטבח של המקום. זה מקום של כולם וזה משמש אותי שככה אנשים רואים אותו".
מלבד הפיצות המיוחדות, "לה-ורה" מגישה גם מגוון מאכלים ממיטב המנות של המטבח האיטלקי: "תוכלו למצוא בתפריט קלצונה קריספית עם תוספות לבחירה, פסטות, רביולי, וכמובן קינוחים מתוקים כמו- רוזעלך וצואורוס. בקיצור, כל הטוב שיש למטבח האיטלקי להציע". הוא מוסיף: "מעבר לכל מה שיש בתפריט, חשוב לנו גם לתת מענה לאנשים שרוצים דברים שאין בהם הרבה סוכר. לכן אנחנו לא משתמשים בסוכר בכלל בבצק כדי לשמור עליו ולתת עדיפות לנושא הבריאותי".
בימים אלו, הפיצרייה מבצעת משלוחים לערים ולישובים בסביבה הקרובה- חריש, קיסריה, חדרה, בנימינה, אור עקיבא וזיכרון ויישובי אלונה. "המצב המורכב של הקורונה מונע מאיתנו לארח אצלנו לקוחות. אבל, זה לא מונע מאיתנו לשלוח את הפיצות שלנו לכל האזור כדי שהלקוחות שלנו יוכלו להינות מהטעם המיוחד שלהן גם כשאי אפשר לצאת מהבית".
לפני סיום, שאלנו את זוהר מהו הדבר שגורם לו ליהנות בעבודה: "אני אגיד את האמת- אני מאוהב בעבודה שלי. זה סיפוק מטורף. אני נהנה להכין בצק, לקבל מחמאות, לשמוע שאנשים אהבו את המנה החדשה שיצרנו- כל זה גורם לי להבין שעשיתי לפני 6 שנים את הבחירה הנכונה. אני ממש מחכה לימים שיהיה אפשר שוב לארח את הלקוחות שלנו כאן אצלנו בגבעת עדה. לראות את כל מי שבא לשבת כאן באווירה המיוחדות והפסטורלית על הדשא עם חברים, טעמים וניחות שהבאנו במיוחד מאיטליה".
בזמן שהתחלנו להתרחק , זוהר רץ אלינו עם שקית מפתיעה. בתוך השקית, גילינו מארז
TAKE AWAY מיוחד שהוא הכי בשבילנו עם לחם שום עסיסי מבצק מחמצת ופיצה אישית עליה שמענו רבות- הנפוליטנית שהגיעה בחום הנכון באריזת הקרטון וניחוח שגרם לנו לרצות ולשבת לטעום אותה במקום. נראה שזוהר בהחלט יודע בהחלט איך לגרום לאנשים לשמוח.
"פיצה לה-ורה"
ניתן לבצע משלוחים באזור גבת עדה והסביבה
טלפון להזמנות: 046290926
פייסבוק
אינסטגרם