אין הרבה שילובים מוצלחים יותר מפיצה ובירה, ו-"סה טו", הפיצה-בר החדש של איש חיי הלילה רון אלימלך, לוקח את השילוב הזה לאקסטרים, עם בירות במחירים מוזלים ופיצות שף ברמה הכי גבוהה שאפשר לבקש. אם תהיתם, זו הסיבה שנבחר שם המקום "סה טו" שמשמעותו "זה הכל" כי כפי שאומר רון: "פיצה ודרינק. וזה הכל. לא צריך יותר מזה".
אחרי כמה שנים בחיי הלילה, כאשר ניהל כמה בארים שונים, החליט רון אלימלך שהגיע הזמן למקום משלו. הוא חבר לסטפנו גרלה, שף פיצות איטלקי, ויצר קונספט ייחודי שמזרים אליו מבקרים מכל רחבי הארץ - בר עם וייב צעיר, כולל דיג'יי שמקפיד על מוזיקה מרימה, לצד פיצות שף איכותיות ומפנקות שמוכנות מבצק מחמצת שמותפח בין 48 ל-72 שעות, ונאפות בטאבון אבן איטלקי שמגיע לחום של 450 מעלות, מה שמשווה לפיצה מרקם וטעם ייחודיים.
נוסע בעקבות האהבה
סטפנו, השף, מכין פיצות כבר מגיל 17, במתכון ייחודי שלמד מאביו, שף איטלקי שעובד במקצוע כבר כמעט 30 שנה. סטפנו עבד במהלך חייו באיטליה, צרפת, מונטה קרלו, וגם באוסטרליה, שם הכיר את הסיבה בגינה הגיע לישראל. "אני כאן בגלל האהבה" אומר סטפנו. "הכרתי באוסטרליה את בת זוגי, הישראלית, והגעתי בעקבותיה לכאן. מאז אני השף של 'סה טו' ונהנה לראות איך אנחנו מצליחים לשלב טעמים איטלקיים וישראלים ביחד".
ישראל ואיטליה בביס אחד
שילוב הטעמים הוא כנראה מה שהופך את הפיצה הזו לכל כך מיוחדת. "אנחנו מכינים את הכל כאן במקום" אומר רון, "מחומרי הגלם הכי טריים ואיכותיים, ואנחנו משלבים גם חומרי גלם איטלקיים וגם ישראליים, למשל, העגבניות הן של חברת MUTTI האיטלקית, אבל כל הגבינות שלנו כאן הן ממחלבות מקומיות איכותיות. זה שילוב מנצח".
אז מה אוכלים?
אין ספק שמדובר בגן עדן לפיצות, שיכול לדבר למגוון קהלים. מחד, הקהל שאוכל מטעמים לא כשרים יוכל להנות מפיצות עם פפרוני או בייקון, פינוקים שלרוב נדיר למצוא בפיצריות בארץ, אבל גם הקהל הטבעוני יוכל להתפנק על פיצה משום שב-'סה טו' יוכל למצוא 3 סוגי גבינות טבעוניות שונות, הן על בסיס קשיו והן על בסיס סויה. אם אתם רוצים את המלצת הבעלים, רון מספר שהפיצה הכי נמכרת היא פיצה עם קרם פולנטה, פטריות, שמן כמהין ופטרוזיליה, ואם בא לכם משהו קצת יותר מסורתי אז גם פיצה עם ארטישוק, בלסמי ופרמז'ן היא אחת האהובות עליו. שיטוט קטן בתפריט מראה שגם חובבי המתוקים לא מוזנחים עם פיצה מתוקה עם נוטלה וריבת חלב או מלבי שכמו את כל השאר, מכינים במקום.
