כתבת "הנבחרים" פגשה את ליאת וילן, בעלת Liat Vilan Patisserie, במקום שכולו טעמים, ריחות ואסתטיקה שאי אפשר לעמוד בפניהם. אצל ליאת תוכלו למצוא עוגות ועוגיות לשבת, עוגות לאירועים ולאירוח, עוגות מעוצבות בהתאמה אישית ומארזים אישיים, שהם פתרון נהדר לכל מטרה.
ליאת, איך החלה האהבה שלך לאוכל?
בעברי הייתי משפטנית. בשנת 2012, במהלך שליחות לבוסטון, ותוך כדי הריון עם בני הראשון, החלטתי לעשות הסבה. אוכל תמיד סיקרן אותי, וכשברקע סבא שף וסבא קונדיטור, ההחלטה הייתה ברורה: לימודי קולינריה. רצה הגורל, ומתחת לביתי היה בית ספר ללימודי קונדיטוריה Cambridge School of Culinary Arts. נרשמתי, למדתי והשאר היסטוריה.
אני לא מתפשרת על איכות, מנסה תמיד להשתפר וללמוד ומתעדכנת בקביעות בטרנדים ובחידושים האחרונים. כשחזרנו לארץ עבדתי במלון דן תל אביב ובמסעדת כרמים בדרום. הוכשרתי בסדנאות של בכירי השפים בארץ ואף נסעתי ללמוד במקומות הטובים ביותר בעולם (לדוגמא סדנה שהתקיימה בקייב באוקראינה בראשות סדריק גרולה שזכה בתואר השף פטיסייר הטוב בעולם לשנת 2018.)
.Liat Vilan Patisserie נפתחה בשנת 2018 - העסק קיים כשנתיים, בקיבוץ נגבה שבדרום, שם היא מתגוררת בשנים האחרונות עם משפחתה.
מה השליחות שלך בעסק?
ההחלטה להקים עסק נבעה מהרצון להביא את עצמי לידי ביטוי מקצועי ולענות למאוויים ולחלומות אישיים של כל לקוח. הלקוח צריך להרגיש שהוא חלק מתהליך היצירה - ולקבל בדיוק את מה שהוא רוצה ובהתאם לאירוע. התפריט אצלי אינו קבוע ומשתנה לאורך עונות השנה, ספיישלים לחגים ולפעמים גם לפי מצב הרוח שלי. לא מעט גם קורה שמאתגרים אותי ואני מכינה הזמנות בהתאמה אישית לפי דרישות מאוד ספציפיות של לקוחות.
האני מאמין שלי - אני לא מתפשרת על שלושה דברים: טעם, אסתטיקה ויחס אישי
אני לא מעגלת פינות. דבר לא יבוא על חשבון דבר אחר - חומרי הגלם הטובים ביותר, הנראות היפה ביותר, והיחס האישי. "היחס ללקוח תמיד היה לי חשוב. מרגע הפניה הראשונה נוצרת אינטראקציה אישית ולפעמים אפילו חברית. כל הפרטים נלקחים בחשבון - הבנת האירוע והצורך, רגישויות לאלרגיות אם יש, טעם אישי, כיתוב מיוחד שילווה את העוגה, ועוד".
ואז הגיעה הקורונה
הקורונה שינתה הרגלי קניה והרגלים של שנים. את השינוי נראה כנראה בשנים הקרובות. כמו הלמידה בזום והעבודה מהבית, וכמו שתחום הקניות הוסט מהליכה לקניונים לכיוון קניות באונליין, כך היא שברה את המנהג של ללכת לקונדיטוריה פיזית ולבחור מהמבחר. כיום אפשר וניתן לבצע הזמנות אונליין. נפתחו והורחבו אופציות. פונים אלי דרך הטלפון, האתר, האינסטגרם, והפייסבוק. העסק התרחב, ויש ביקוש והזמנות רבות.
מי קהל הלקוחות של העסק
אם עד לקורונה, קהל הלקוחות היה אנשים פרטיים ואירועים, הרי שכיום, מאז הקורונה, נפתחו ערוצים וקהלים חדשים - לדוגמא ישראלים בארה"ב שיש להם בארץ משפחה וחברים, רוצים להרגיש אליהם קירבה פיזית, לשמח ולנחם - ומזמינים מארזי פינוק מתוקים. אנו עושים משלוחים והזמנות ללקוחות פרטיים ואירועים, כשחלק גדול מקהל היעד הוא הזמנות המבוצעות כמתנה עבור קרובים וחברים.
מהו הרגע המרגש עבורך?
הקורונה מביאה איתה הרבה רגעים יוצאי דופן כאשר אנשים מוצאים לעצמם דרכים יצירתיות לחגוג יחד אירועים משפחתיים ולהתאחד למרות הריחוק החברתי. מקרה אחד שריגש: משפחה מארה"ב שהייתה אמורה לחגוג עם המשפחות שבארץ בר-מצווה, לא יכלה להגיע עקב מגבלות הקורונה. הם החליטו לחגוג בזום ולשם כך הזמינו 6 עוגות שונות בכיתוב שונה, שביחד יצרו ברכה לנער הבר מצוה. החוויה של לחגוג יחד בזום ולחלוק עוגות וברכה משותפת הייתה מרגשת מאוד ושמחתי להיות חלק מהאירוע. כיף לדעת שיכולתי לעזור לחבר בין משפחות ובין יבשות גם בזמן קורונה.
מוצרי הדגל
המוצר העיקרי כיום הוא מארזי מתנה המוזמנים דרך האתר, הטלפון והאינסטגרם - עוגות וקינוחים שיוצרו מחומרי גלם איכותיים בתהליכי עבודה מוקפדים ונארזו בהמון אהבה בהתאם לרצון הלקוח.
לקראת חגי תשרי ליאת תשיק מארזים מיוחדים המשלבים את העוגות והמאפים של ליאת, יחד עם דבש בוטיק מכוורות הקיבוץ וחפצי נוי מעשה ידי אומנים מקומיים.
החלום
בעתיד חולמת ליאת על בית קפה משלה שתוכל להקדיש לסבים שלה, שהיו ההשראה לעיסוק שלה בתחום.
ועד אז, גם אתם מוזמנים לטעום, להריח וליהנות. מוזמנים להיכנס לאתר www.liatvilan.com ולהתרשם
אינסטגרם
טלפון ליצירת קשר: 054-7669645