"ברדיאן חומוס שקשוקה בר" של המסעדן מוטי ברדיאן עשה לעצמו שם בכל הרחבי הארץ. מוטי מכהן כשף בכיר כבר שלושה עשורים ובין היתר עבד במטבח של מלון הילטון בתל אביב, החליט להחליף את מנות הגורמה ובמקומם מגיש כיום מנות עממיות שמחממות את הלב.
החלטנו לקפוץ לביקור ברחוב הנמל 9 במרינה חדשה באשקלון וכבר מרחוק חזינו בתור ארוך שהשתרך לו. לאחר שחיכינו לתור שלנו, אי אפשר היה שלא להרגיש תכף ומיד את האווירה החמה, ביתית ומשפחתית, כאשר מוטי התרוצץ לכל עבר ועשה הכל כדי לתת לכולם את ההרגשה הכי טובה ושמר על ניקיון מופתי של הסביבה.
שוחחנו עם כמה לקוחות מסביב, אחד מהם, שימי ג'אן בן 31 מאשדוד סיפר לנו: "חומוס ושקשוקה אפשר למצוא בכל מקום, אבל בטעמים המיוחדים כמו שיש ב"ברדיאן חומוס שקשוקה בר" לא נתקלתי מעולם, לכן שווה לי לעשות את הנסיעה כל פעם מחדש".
גם עדי קול תושבת אשקלון פירגנה: "אני מכורה למנה הכי מדוברת בעיר, ה"חמשוקה", זו מנת חומוס חמה שעליו יושבת שקשוקשה והטעם שלה נדיר".
הבעלים של המקום הוא מוטי ברדיאן, מדובר במקצוען לכל דבר, היכולת שלו לבנות תפריט מגוון עם טעמים שמדברים אל כולם תוך כדי תוספות ייחודיות מהראש היצירתי שלו גורמים לשפים רבים ברחבי המדינה להעריץ אותו ולעלות אליו לרגל על מנת לבקש ממנו עצות מחכימות, בכל זאת 30 שנות ניסיון בענף, לא הולך ברגל.
על השינוי המקצועי שבחר לעשות לפני שלוש שנים הוא סיפר לנו: "הרגשתי שהגעתי לשובע בכל הנוגע לפעילות שלי במטבחי גורמה, התגעגעתי לטעמים של הבית, טעמים עממים ואת אלו היום אני מביא לידי ביטוי פה במקום. אוכל חם, מהיר, טרי, השקשוקה שלי מתבשלת במשך 4-5 שעות, בישול ארוך, בישול עם נשמה, עומק וטעמים חזקים, ככה אני אוהב והפידבקים שאני מקבל מכל עבר מוכיחים לי כי עשיתי את הצעד הנכון".
מעבר לשקשוקה ישנם גם מספר מנות חומוס טרי, מעבר לטעמים הרגילים של מסבחה, גרגרגים ופול מצאנו חומוס עם תוספות בשר כמו עם קבב ובצל, חומוס עם בצל מקורמל ופטריות ומנת החומוס שהפתיעה אותנו מכל היתה חומוס עם במיה שמתבשלת ברוטב עבגניות עם שום ופטרוזיליה.
העובדים במקום סיפרו לנו על ימים מיוחדים שכדאי להגיע לבקר, בכל ימי שישי החל משעות הבוקר עד הצהריים המאוחרות כל הפרלמנטים של אשקלון נמצאים פה, משוחחים על ספורט, פוליטיקה והחיים והאווירה קוסמית של ממש. בימי שלישי מוטי חוזר לטעמים שגדל עליהם בילדותו כשהוא מכין מנות פרסיות אותנטיות. בין היתר הוא מגיש חורשט שזה תבשיל ירקות חמצמץ עם בשר ונחשב למנת הדגל במטבח הפרסי. אפשר למצוא בו ירקות ירוקים טריים ומיובשים המתבשלים ביחד עם בשר בקר ושעועית אדומה בבישול ארוך ומוגשים עם אורז לבן.
שעות הפעילות של "ברדיאן חומוס שקשוקה בר" הן בכל יום החל מהשעה 10:00 עד 23:00. המקומיים סיפרו לנו כי לפעמים ה 23:00 מתמשך עד לשעות הקטנות של הלילה כי אף אחד לא רוצה ללכת.
בימי שישי המקום פתוח עד שעה לפני כניסה השבת ובימי החורף אפשר להגיע גם במוצאי שבת.
"ברדיאן חומוס שקשוקה בר", מקום כשר, חוויה קולינירית ייחודית תוצרת אשקלון, מחירים נוחים וטעמים נפלאים.
בשרי/צמחוני/טבעוני/ללא גלוטן
למשלוחים: 08-9979441
אינסטגרם
פייסבוק